濾過作業中
先日絞ったはちみつは、巣のかけらや花粉、巣箱の木屑などが混ざっています。全て自然由来のものですので食べても大丈夫なのですが、これらを核として結晶化が始まりやすい事、食べた時の食感、はちみつの見た目などの都合で、濾過をして取り除きます。
ご存知の通りはちみつは粘性が高く、濾過をする事は水みたいに簡単ではありません。
加熱して温度を上げればサラサラになり濾過もしやすくなるのですが、私たちのはちみつはいっさい加熱をしていないのが特徴なので、そういう訳にはいきません。
じっくり、じっくり時間をかけて作業を行います。
20リットルのはちみつを濾過するのに、15時間〜4日もかかる時があります。(気温やはちみつの粘度、糖度によって)
香り豊かな美味しいはちみつを提供出来るように、ゆっくりゆっくり頑張ります(^O^)／
5月6日に予定しています採蜜祭ですが、大変申し訳無いのですが5月12日(日曜日)に延期になりそうです。
暖冬といわれた冬でしたが、思った以上に春の寒の戻りが強くて、ゴールデンウィークも前半は天気に恵まれず………自然は難しい
まだ確定ではありませんが、延期の可能性が高くなってきてしまったのでご承知ください。
0コメント